ทำไมเนยเหลวจึงระเบิดเมื่อนำไปอุ่นในเตาไมโครเวฟ

9 กุมภาพันธ์ 2558 | 19,177

ทำไมเนยเหลวจึงระเบิดเมื่อนำไปอุ่นในเตาไมโครเวฟ


ทำไมเนยเหลวจึงระเบิดเมื่อนำไปอุ่นในเตาไมโครเวฟ
 
      เตาอบไมโครเวฟปล่อยคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าออกมาเพื่อทำให้อาหารร้อน โมเลกุลของของเหลวในอาหารจึงเกิดการสั่นไหวและก่อให้เกิดความร้อน ไขมันมีโมเลกุลมใหญ่กว่าน้ำ ไขมันจึงสั่นน้อยกว่าและร้อนช้ากว่า อีกทั้งน้ำก็มีจุดเดือดต่ำกว่าไขมันด้วยไอน้ำจึงโดนกักอยู่ในไขมันที่ยังไม่เดือด ดังนั้นหากเราใส่เนยเหลว (โดยเฉพาะก้อนเนยที่แช่ไว้ในตู้เย็นจนเเข็ง) เข้าไปในเตาไมโครเวฟมันก็จะระเบิด
 
1.แมกนีตรอน 
อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ในเตาไมโครเวฟปล่อยคลื่นไมโครเวฟซึ่งเป็นคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าชนิดหนึ่งไปที่อาหาร
2.คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า 
จะทำให้โมเลกุลของน้ำและไขมันในเนยเคลื่อนไหวสั่นไปมา
3.น้ำถูกคลื่นไมโครเวฟเหนี่ยวนำ
ทำให้เกิดการเคลื่อนไหวได้ง่ายกว่าไขมัน ดังนั้นน้ำจึงร้อนเร็วกว่า
4.เนยแช่เย็น
มีน้ำปริมาณหนึ่งอยู่ข้างในเมื่อได้รับความร้อนมันจะเดือดเป็นไอน้ำ ซึ่งมีปริมาตรมากกว่าน้ำในสถานะของเหลวหลายร้อยเท่า เนื่องจากก้อนเนยยังไม่ได้ร้อนจนละลายทั่วทั้งก้อน ไอน้ำที่ออกไปไหนไม่ได้จึงถูกกักสะสมไว้ก่อให้เกิดแรงดันจนระเบิดในที่สุด
 

ข้อมูลจากหนังสือ SCIENCE ILLUSTRATED ฉบับ Sep no. 2013 

 

9 กุมภาพันธ์ 2558 | 19,177 views