ตอน ผัก 5 สี เพื่อสุขภาพ

22 กันยายน 2557 | 2,521


รายการครอบครัวข่าวเด็ก ตอน ตอน ผัก 5 สี เพื่อสุขภาพ ออกอากาศวันที่  22
กันยายน 2557
 
กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ได้ออกมาแสดงความเป็นห่วงคนไทย เนื่องจากในปัจจุบันนี้คนไทยทานผักและผลไม้กันน้อย จึงส่งผลให้ป่วยเป็นโรคไม่ติดต่อเรื้อรังเพิ่มขึ้น ทางด้าน ดร.นพ.พรเทพ ศิริวนารังสรรค์ อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า โรคไม่ติดต่อเรื้อรังมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นทุกปี ทั้งความดันโลหิตสูง เบาหวาน โรคระบบหัวใจ และหลอดเลือดมะเร็ง สาเหุหนึ่งเกิดจากการบริโภคอาหารที่ไม่ได้สัดส่วน พฤติกรรมการบริโภคที่ไม่เหมาะสม 
 
จากรายงานการสำรวจการบริโภคอาหารของประชาชนไทย ในปี 2551 - 2552 พบว่า สถานการณ์การบริโภคผักและผลไม้คนไทยอยู่ในเกณฑ์ที่น่าเป็นห่วง โดยรับประทานผักและผลไม้เพียงพอไม่ถึงครึ่ง หรือเพียงร้อยละ 17.7 ลดลงจากร้อยละ 21.9 ในปี 2546 - 2547 โดยโรคเรื้อรังที่เกิดจากการบริโภคอาหารที่ไม่เหมาะสม 4 โรคสำคัญ ในรอบ 5 ปี พบผู้ป่วยกว่า 3 ล้านราย ซึ่งทุกโรคมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นอีกด้วย
 
นอกจากนี้ อธิบดีกรมอนามัย ได้กล่าวเพิ่มเติมว่า ใน 1 วัน ควรทานผักให้ได้มื้อละอย่างน้อย 2 ทัพพี ควบคู่กับผลไม้ทุกมื้อเป็นประจำ โดยผักควรทานให้ครบ 5 สี ได้แก่                                                                      
 
1. สีเขียว ให้สารคลอโรฟีลล์ ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันเซลล์ถูกทำลาย เช่น ผักบุ้ง ผักกาดหอม ผักคะน้า แตงกวา                                                                                                               
 
2. สีเหลือง ให้สารเบต้าแคโรทีน และฟลาโวนอยด์ ช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจ หลอดเลือด ระบบภูมิคุ้นกันของร่างกาย บำรุงสายตา เช่น แครอท ฟักทอง มันเทศ                                                                                  
 
3. สีม่วง ให้สารแอนโทไซยานิน ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและเส้นเลือดอุดตันในสมอง ยับยั้งเชื้ออีโคไลในทางเดินอาหาร ซึ่งทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษได้ เช่น กะหล่ำสีม่วง มะเขือม่วง ดอกอัญชัน                                                                                                                          
 
4. สีขาว ให้สารอะไลซิน สร้างเซลล์ให้แข็งแรง ลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดปริมาณไขมันในเลือด ลดความดันโลหิตป้องกันเส้นเลือดอุดตัน รักษาระบบภูมิคุ้มกัน เช่น กระเทียม หัวไชเท้า ถั่วเหลือง
 
5. สีแดง มีสารไลโคพีน อยู่ในปริมาณสูง มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสรา โดยมีฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระที่สูงมาก มีความสามารถในการต่อต้านอนุมูลอิสระมากกว่าวิตามินอี 100 เท่า และมากกว่ากลูตาไธโอนถึง 125 เท่าสารไลโคพีนช่อยป้องกันการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งปอด เช่น มะเขือเทศ หอมแดง พริกหวาน เป็นต้น
 
 

22 กันยายน 2557 | 2,521 views